Si tratta di un percorso professionalizzante mirato all’inserimento immediato nel mondo del lavoro. Il percorso è aperto a tutti i giovani dai 13 ai 17 anni che vogliono intraprendere l’attività di cuoco, pasticciere o assistente di sala professionista.
Il percorso rientra nelle proposte di Istruzione e Formazione Professionale rivolti dunque a ragazzi in obbligo scolastico.

Gli unici requisiti richiesti per l’ammissione sono:

• residenza in Sicilia
• possesso di un diploma di Scuola Secondaria di I grado

Se sei un cittadino straniero è necessario:

• il permesso di soggiorno in corso di validità
• il diploma di Scuola Secondaria di I grado con traduzione e asseverazione in tribunale
• superare un test di ingresso per la conoscenza della lingua italiana

Il percorso rientra nell’obbligo scolastico per cui la frequenza è gratuita.

Si tratta di un corso di formazione professionalizzante, la pratica quindi sarà quotidiana.
Avrai accesso ogni giorno ad attrezzatissimi laboratori con postazioni professionali che simulano al dettaglio un laboratorio di cucina.
Il percorso, inoltre, prevede anche un periodo di stage o di alternanza scuola/lavoro presso aziende del settore dove potrai fare esperienza diretta delle dinamiche lavorative e confrontarti con veri e propri clienti da soddisfare.

Frequentando questo indirizzo, imparerai a:

• conoscere i processi di preparazione, conservazione e stoccaggio delle materie prime e dei semilavorati
• organizzare il lavoro in cucina per la preparazione delle pietanze, rispettando gli ordini
• preparare semilavorati (impasti base, fondi, creme, sughi) ed una vasta gamma di piatti sulla base di ricettari e di indicazioni dello chef
• preparare ricette nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie
• realizzare piatti e menu completi
• lavorare con prodotti da forno e da pasticceria
• gestire il magazzino e i documenti di compravendita
• eseguire le fasi di riassetto
• gestire la pulizia dei locali e la strumentazione di lavoro

Inoltre, tutti gli allievi di Centro Studi Aurora, frequenteranno gratuitamente il corso per ottenere la qualifica HACCP. 

Sì.

• Dopo i primi 3 anni potrai lavorare in una qualsiasi struttura che si occupa di ristorazione: pizzerie, bar, caffetterie, trattorie, ristoranti, agriturismi, mense, alberghi, navi da crociera, villaggi turistici, aziende del settore agroalimentare, panetterie, pasticcerie, industrie alimentari ed tutti quei luoghi dove sono presenti spazi dedicati alla ristorazione.
• Dopo i quattro anni invece potrai avviare una tua attività imprenditoriale. Durante la tua formazione, a parte i moduli previsti dal piano di studio, noi di Centro Studi Aurora, non ti lasciamo solo in questa fase importante e delicata della tua vita: ci sarà sempre uno sportello di Consulenza del Lavoro a cui potrai rivolgerti ogni volta che ne avrai bisogno. Commercialisti e consulenti saranno sempre a tua completa disposizione.

La nostra scuola ha diverse sedi, il percorso di Istruzione Formazione Professionale in Ristorazione si svolgerà nei nostri poli didattici in: